Cómo afectan a los tostadores estos tiempo caóticos?
El café se comercializa en el mundo desde hace 400 años, y la dura realidad es que durante cada uno de estos años, sin excepción, los caficultores han seguido siendo pobres y los importadores ricos. Se trata, por supuesto, de un análisis básico, sencillo y sin profundidad, pero que solo tiene una cosa a su favor, y es que resiste la prueba del tiempo.
El café se comercializa en el mundo desde hace 400 años, y la dura realidad es que durante cada uno de estos años, sin excepción, los caficultores han seguido siendo pobres y los importadores ricos. Se trata, por supuesto, de un análisis básico, sencillo y sin profundidad, pero que solo tiene una cosa a su favor, y es que resiste la prueba del tiempo.
La prueba del tiempo debe enmarcarse en un período lo suficientemente largo como para comprender fenómenos de largo alcance. El lento movimiento y medición de sus parámetros, como se trata en este caso del dinero, el café y 400 años, nos permiten identificar los errores de un sistema y poder establecer sus potenciales soluciones, que por cierto aún no hemos sido capaces de encontrar. Es por ello que el impacto del café de especialidad en la industria del café, NO PUEDE evaluarse sobre la base de un conjunto muy específico de situaciones que generaron un aumento exponencial en los precios hasta alcanzar máximos de 50 años en la Bolsa de Nueva York.
Este rally de tres o cuatro días se debe a una serie de circunstancias complejas, entre ellas, las preocupaciones sobre la producción de Brasil en la próxima temporada 2025-26, los desafíos logísticos, la incertidumbre sobre la fecha de inicio de las normas de deforestación de la Unión Europea y la concentración de ventas a los EE. UU. ante los posibles aranceles comerciales bajo una administración Trump.
Antes de cuestionar la utilidad del movimiento del café de especialidad (del que todos nos hemos beneficiado, incluidos los que hoy lo critican), la verdadera pregunta que deberíamos tratar de responder es si los productores de café están recibiendo más ganancias con estos altos precios en el mercado C de Nueva York? Y la respuesta es un rotundo NO! Por lo tanto, los importadores y tostadores de especialidad continuamos pagando más y mejor por los lotes que compramos directamente, porque lo compramos directamente; y no a un corredor de bolsa - especulador de Nueva York.
El mayor impacto que ha generado la industria del café de especialidad es que ha permitido a los pequeños productores de café maximizar una fórmula económica a través de la separación de lotes. Es decir, considerar cada lote producido como un producto único e individual y asignarle un precio en función de su calidad, en detrimento del modelo del café comercial de los macrolotes y los commodities.
Disfruta tu café y recuerda que todo es perfectible, incluso el café de especialidad.
Antes de cuestionar la utilidad del movimiento del café de especialidad (del que todos nos hemos beneficiado, incluidos los que hoy lo critican), la verdadera pregunta que deberíamos tratar de responder es si los productores de café están recibiendo más ganancias con estos altos precios en el mercado C de Nueva York? Y la respuesta es un rotundo NO! Por lo tanto, los importadores y tostadores de especialidad continuamos pagando más y mejor por los lotes que compramos directamente, porque lo compramos directamente; y no a un corredor de bolsa - especulador de Nueva York.
El mayor impacto que ha generado la industria del café de especialidad es que ha permitido a los pequeños productores de café maximizar una fórmula económica a través de la separación de lotes. Es decir, considerar cada lote producido como un producto único e individual y asignarle un precio en función de su calidad, en detrimento del modelo del café comercial de los macrolotes y los commodities.
Disfruta tu café y recuerda que todo es perfectible, incluso el café de especialidad.