KENIA KIAGUNDU AA
INFORMACIÓN General
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Origen: Kenia
Condado: Kirinyaga Cooperativa: Mutira Farmers Cooperative Society Estación de Lavado: Kiagundu Coffee Factory Caficultores: 600 miembros activos (240 mujeres, 360 hombres) Cultivar: SL28 & SL34 Altitud: 1548 msnm Proceso: Full lavado con doble fermentación Cosecha: Noviembre 2023 - Enero 2024 Precio Cherry | Precio FOB: 6,35 USD/kg | 10,58 USD/Kg Malla | Humedad | Densidad: 17-18 | 11% | 0.701 g/ml Empaque: 30 Kg Caja sellada al vacío Puntaje: 86.9 Notas: Fresa, bergamota, rosa, clavo |
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TRAZABILIDADUbicada en la frontera entre las pintorescas regiones cafeteras de Nyeri y Kirinyaga, encontrará la fábrica Kiagundu, un bullicioso centro de actividad para 600 pequeños agricultores. Estas personas trabajadoras cuidan un promedio de 180 cafetos cada uno, cultivando predominantemente las variedades SL-28 o SL-34, que son emblemáticas de la rica tradición cafetera de Kenia. En respuesta a los desafíos que plantea el cambio climático, estos agricultores están adoptando el uso de árboles de sombra para salvaguardar sus cultivos.
Si bien el café es el foco principal, las granjas que rodean Kiagundu también producen una variedad de otros cultivos como frijoles, ñame, mandioca y maíz. Además, la zona está siendo testigo de una tendencia creciente a cultivar árboles de macadamia y aguacate como plantas de sombra, diversificando el paisaje agrícola. Gestionada por la Sociedad Cooperativa de Agricultores de Mutira, la fábrica de Kiagundu es un testimonio del esfuerzo colectivo de sus 4.000 miembros. Esta cooperativa extiende su alcance a varias fábricas de café regionales, incluidas Kagumo, Mutitu y Karii, fomentando un sentido de unidad y colaboración entre la comunidad agrícola local. Fundada en 1984, la fábrica de Kiagundu está situada aproximadamente a 70 millas de Nairobi, con la encantadora ciudad de Kerugoya a solo una milla y media de distancia. El vital río Rundu sirve como salvavidas para las operaciones de procesamiento, ya que la cereza madura se despulpa meticulosamente usando una despulpadora de disco Aagard antes de secarla cuidadosamente hasta alcanzar un poco menos de 12% de humedad. CÓMO HACEMOS LA SELECCIÓN DE KENIA?Hemos perdido la cuenta del número de sesiones de cata involucradas en el proceso de selección de café en Kenia. Este proceso dura varios meses e incluye una serie de medidas de control de calidad. En términos simples, los cafés que seleccionamos se someten a cinco procedimientos de selección principales antes de llegar a su tostaduría.
Viaje de Origen: Este proceso inicia con la visita a cooperativas y el encuentro con productores y exportadores de café en origen. Se realizan dos viajes; uno durante la cosecha, donde no se realiza ninguna cata, y otro aproximadamente al mes cuando termina la cosecha. Durante este último viaje, catamos alrededor de 500 muestras por semana, lo cual es un proceso bastante intenso. Acá se realiza la pre-selección. Muestras de Oferta: Productores, cooperativas o exportadores nos envían muestras de los lotes que tenemos pre-seleccionados en origen. Esto es beneficioso porque nos permite analizar una menor cantidad de muestras en la comodidad de nuestro laboratorio en Budapest. Una vez que hemos hecho nuestra selección final y estamos satisfechos con la misma, procedemos a firmar el contrato. PSS: significa muestras previas al embarque. Después de firmar el contrato, el productor procesará el café, tomará una muestra de cada lote y la enviará a nuestro laboratorio para su confirmación antes del envío. Muestras de llegada. Una vez que el café llegue a nuestro almacén en Barcelona y pase todas las normas aduaneras y fitosanitarias necesarias, tomaremos muestras representativas de cada uno de los lotes y las analizaremos nuevamente. Esto es para asegurar que el café haya llegado en perfectas condiciones. Probaremos y examinaremos las muestras minuciosamente para asegurarnos de que cumplan con nuestros estándares de calidad. La quinta y última etapa de nuestro proceso de selección es enviarte las muestras de café a tu tostaduría. Esto culmina con la cata y la compra del café. Traemos estos cafés para que usted y sus clientes los disfruten, y esperamos que experimente la riqueza de nuestra selección. LOS MITOS CAFETEROS DE KENIA1.- Existe la idea errónea de que los cafés de Kenia son demasiado ácidos e inadecuados para su uso en café espresso o bebidas a base de leche. Sin embargo, esto es sencillamente falso. El nivel de acidez de un café puede controlarse ajustando el perfil de tueste. Aunque algunos cafés tienen una mayor acidez natural, ésta siempre puede reducirse mediante el tueste si es necesario.
2.- Es común oír que los cafés keniatas tienen un perfil de sabor específico que incluye frutos rojos, grosellas negras y notas vinosas. Sin embargo, esto no es más que un mito. En realidad, hay una amplia gama de sabores que se pueden descubrir en los cafés kenianos, incluyendo notas florales y delicadas que están influenciadas por la variedad de café y el lugar donde se cultiva, más que por el origen en general. 3.- Existe un mito popular sobre la nueva variedad de café Ruiru 11. Y la verdad es que la variedad Ruiru 11 no es tan buena como las SL. Sin embargo, la mayor parte del café Ruiru que se cultiva en Kenia se injerta ahora con raíces SL28. Esto se debe a que las raíces del SL28 son más largas que las del Ruiru original, que tiene un componente genético de Catimor. El injerto de la planta Ruiru con raíces SL28 le permite acceder a más nutrientes desde las profundidades de la tierra volcánica de Kenia, lo que en última instancia mejora su calidad. 4.- Por último, existe el mito común de que los agricultores no beben café, sino que prefieren el té. Aunque hay algo de verdad en esta afirmación, se debe sobre todo a la influencia colonial británica. Hoy en día, los agricultores keniatas disfrutan activamente del café e incluso lo catan. |
POR QUÉ LOS CAFICULTORES ESTÁN ABANDONANDO EL CAFÉ?
UBICACIÓN DE KIAGUNDU CWS
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DONDE ESTAMOS
Barcelona, España Santiago, Chile Budapest, Hungría |