RUANDA ​GASHARU NATURAL

INFORMACIÓN GENERAL 

Origen: Ruanda
Región: Provincia Occidental
Distrito: Nyamasheke
Estación de Lavado: Gasharu CWS
Caficultores: 1650 miembros activos (660 mujeres, 990 hombres)
Cultivar:  100% Bourbon Rojo
Altitud: 1600-2100 msnm
Proceso:  Natural
Cosecha: Junio 2024
Precio Cereza | Precio FOB: 4.66 USD/kg | 7.9 USD/Kg
Malla | Humedad | Densidad: 15+ | 10.8% | 0.70 g/ml
Empaque: 30 Kg + GrainPro
Puntaje: 85.3
Notas: Whiskey, fresa, miel, uva roja

TRAZABILIDAD

Las plantaciones de café ubicadas en la zona de Gasharu tienen la ventaja única de estar cerca del Parque Nacional Nyungwe, un rico ecosistema que contribuye significativamente a la abundante pluviosidad de la región. Este entorno natural favorece el cultivo de cerezas de café que son particularmente jugosas y están impregnadas de sabores afrutados, lo que las hace muy codiciadas entre los amantes del café.

Las cerezas cosechadas para este lote específico se recogen de forma selectiva en plantaciones ubicadas a altitudes impresionantes, que oscilan entre los 1.600 y los 2.100 metros. Esta altitud no solo influye en el perfil de sabor del café, sino que también contribuye al desarrollo de una acidez compleja y aromas distintivos.

Al llegar a la estación de lavado, las cerezas se someten a un proceso de clasificación inicial en el que se flotan cuidadosamente en agua. Este método diferencia eficazmente los granos consistentemente densos y maduros de los más ligeros e inmaduros. Después de esta clasificación, los granos se someten a una rigurosa selección manual en mesas de pre-secado, donde se presta una atención meticulosa para garantizar que solo los granos de mayor calidad pasen a la etapa de secado.

Para el proceso de secado, los granos seleccionados se colocan en camas africanas elevadas, lo que permite una circulación óptima del aire y un secado uniforme. Esta etapa es fundamental y se lleva a cabo durante un período de 25 a 30 días, durante el cual los granos pierden humedad gradualmente, concentrando sus sabores y mejorando su calidad.

Después de alcanzar la sequedad deseada, los granos de café se almacenan en condiciones óptimas para mantener su calidad antes de ser trillados. Este paso crucial se ejecuta con precisión, después de lo cual los granos se someten a otra ronda de clasificación. Mujeres bien capacitadas, a menudo de la comunidad local, se encargan de esta tarea de clasificación, asegurando que solo se seleccionen los mejores granos para la exportación.

Finalmente, el café se envasa meticulosamente en bolsas protectoras GrainPro y de yute, que ayudan a preservar sus características únicas durante el transporte. Todo el proceso no solo se centra en la calidad, sino que también sirve como fuente de ingresos para los agricultores locales, especialmente para las mujeres que participan en la clasificación en la estación de lavado. Su participación no solo mejora la calidad del café, sino que también las empodera económicamente, creando un impacto positivo en la comunidad.

HISTORIA

Cuando hablamos de Rwanda es imposible no mencionar el horrible genocidio que ocurrió en 1994 y que dejó casi 1 millón de muertos. A pesar de ese pasado siniestro, hoy es admirable ver como está pequeña nación se ha levantado desde el fondo más oscuro, para convertirse en unos de los países más prósperos, y seguros de toda Africa.

Actualmente, la industria del café de calidad en Rwanda está en su máximo esplendor y produciendo cafés de excepción. El camino claramente no ha sido fácil, pero a través del liderazgo de un gobierno serio, proyectos educativos y planificación estratégica, han sentado las sólidas bases de este éxito.

Hoy aproximádamente 420.000 personas están relacionadas directa o indirectamente a la industria del café. Los precios del café de calidad son más estables que los precios del café comercial, con lo cual se ha mejorado la calidad de vida de muchos caficultores y sus familias. Además, el café también aporta a la reconciliación de las etnias principales: Hutus y Tutsis; ya que los hemos visto trabajando juntos, hombro con hombro, para producir más y mejor café.

VARIEDAD

Hoy en el mundo del café de especialidad, Bourbon y Typica son las variedades de café Arábica más importantes. Pruebas genéticas recientes han confirmado que Bourbon y Typica fueron las semillas llevadas desde Etiopía a Yemen, y desde este último se extendieron por todo el mundo, formando la base del cultivo moderno del café Arábica.
 
Fueron los franceses quienes intentaron introducir el café tres veces desde Yemen a la Isla Bourbon (ahora La Reunión), en 1708, 1715 y 1718. Estudios genéticos han confirmado que solo un pequeño número de plantas de la segunda introducción y algunas de la tercera introducción tuvieron éxito. Hasta mediados del siglo XIX, el café Bourbon no abandonó la isla.
 
Los misioneros franceses jugaron un papel importante en la difusión de los Bourbones en África. En 1841, se estableció la primera misión en La Reunión. A partir de ahí, se estableció una misión en Zanzíbar en 1859. Desde Zanzíbar, se estableció una misión en 1862 en Bagamoyo (costa de Tanzania, entonces llamada Tanganica), otra en San Agustín (Kikuyu, Kenia), y otra en 1893 en Bura (Taita Hills, Kenia). Se sembraron semillas de café traídas desde La Reunión en cada una de las misiones.
 
En 1904, misioneros alemanes llevaron café a Ruanda. Los primeros cafetos se plantaron en la misión de Mibirizi, provincia de Cyangugu. Es esta misión la que da el nombre a la primera variedad de café ruandés, una mutación natural de la variedad Bourbon. Gradualmente, el cultivo de café se expandió por el lago Kivu y posteriormente al resto de Ruanda. En 1930, el cultivo de café se convirtió en obligatorio para muchos agricultores del país, replicando el modelo colonial que los belgas habían impuesto en Burundi.

EL DEFECTO DE LA PATATA

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