RUANDA ​MUHORORO NATURAL

INFORMACIÓN GENERAL 

Origen: Ruanda
Región: Provincia Occidental
Distrito: Nyamasheke
Estación de Lavado: Muhororo CWS
Caficultores: 238 miembros activos (95 mujeres, 143 hombres)
Cultivar:  100% Bourbon Rojo
Altitud: 1650-2110 msnm
Proceso:  Natural
Cosecha:  Junio 2024
Precio Cereza | Precio FOB: 4.66 USD/kg | 7.9 USD/Kg
Malla | Humedad | Densidad: 15+ | 10.8% | 0.70 g/ml
Empaque: 30 Kg + GrainPro
Puntaje: 85.6
Notas: Vinoso, ciruela, cacao, albaricoque

TRAZABILIDAD

En Muhororo, el procesamiento del café natural comienza con cerezas cosechadas en altitudes que van desde los 1.650 a los 2.110 metros sobre el nivel del mar. Esta elevación específica contribuye al perfil de sabor único del café. Al llegar a la estación de lavado, las cerezas se someten a un proceso de flotación inicial para separar las frutas maduras de los defectos. A continuación, se realiza una clasificación meticulosa en mesas de pre-secado para garantizar que solo se seleccionen las mejores cerezas para el secado.

Luego, las cerezas se colocan en camas africanas elevadas, donde se someten a un proceso de secado que dura entre 25 y 30 días. Este método permite un flujo de aire óptimo y una exposición al sol, lo que mejora los sabores desarrollados durante esta etapa. Una vez finalizado el secado, el café se conserva cuidadosamente en condiciones óptimas de almacenamiento para mantener su calidad.

Una vez procesado por completo, el café se trilla para eliminar las capas externas restantes y luego lo clasifica un equipo experto de mujeres, que están capacitadas para identificar y garantizar la consistencia en la calidad de los granos. Finalmente, el café terminado se envasa meticulosamente en bolsas GrainPro, que brindan una excelente protección contra la humedad y las plagas, y en bolsas de yute, listas para exportar a los mercados de todo el mundo. Este enfoque integral no solo resalta la calidad del café producido, sino que también apoya a la comunidad local y promueve prácticas sostenibles en la producción de café.

HISTORIA

Cuando hablamos de Rwanda es imposible no mencionar el horrible genocidio que ocurrió en 1994 y que dejó casi 1 millón de muertos. A pesar de ese pasado siniestro, hoy es admirable ver como está pequeña nación se ha levantado desde el fondo más oscuro, para convertirse en unos de los países más prósperos, y seguros de toda Africa.

Actualmente, la industria del café de calidad en Rwanda está en su máximo esplendor y produciendo cafés de excepción. El camino claramente no ha sido fácil, pero a través del liderazgo de un gobierno serio, proyectos educativos y planificación estratégica, han sentado las sólidas bases de este éxito.

Hoy aproximádamente 420.000 personas están relacionadas directa o indirectamente a la industria del café. Los precios del café de calidad son más estables que los precios del café comercial, con lo cual se ha mejorado la calidad de vida de muchos caficultores y sus familias. Además, el café también aporta a la reconciliación de las etnias principales: Hutus y Tutsis; ya que los hemos visto trabajando juntos, hombro con hombro, para producir más y mejor café.​

VARIEDAD

Hoy en el mundo del café de especialidad, Bourbon y Typica son las variedades de café Arábica más importantes. Pruebas genéticas recientes han confirmado que Bourbon y Typica fueron las semillas llevadas desde Etiopía a Yemen, y desde este último se extendieron por todo el mundo, formando la base del cultivo moderno del café Arábica.
 
Fueron los franceses quienes intentaron introducir el café tres veces desde Yemen a la Isla Bourbon (ahora La Reunión), en 1708, 1715 y 1718. Estudios genéticos han confirmado que solo un pequeño número de plantas de la segunda introducción y algunas de la tercera introducción tuvieron éxito. Hasta mediados del siglo XIX, el café Bourbon no abandonó la isla.
 
Los misioneros franceses jugaron un papel importante en la difusión de los Bourbones en África. En 1841, se estableció la primera misión en La Reunión. A partir de ahí, se estableció una misión en Zanzíbar en 1859. Desde Zanzíbar, se estableció una misión en 1862 en Bagamoyo (costa de Tanzania, entonces llamada Tanganica), otra en San Agustín (Kikuyu, Kenia), y otra en 1893 en Bura (Taita Hills, Kenia). Se sembraron semillas de café traídas desde La Reunión en cada una de las misiones.
 
En 1904, misioneros alemanes llevaron café a Ruanda. Los primeros cafetos se plantaron en la misión de Mibirizi, provincia de Cyangugu. Es esta misión la que da el nombre a la primera variedad de café ruandés, una mutación natural de la variedad Bourbon. Gradualmente, el cultivo de café se expandió por el lago Kivu y posteriormente al resto de Ruanda. En 1930, el cultivo de café se convirtió en obligatorio para muchos agricultores del país, replicando el modelo colonial que los belgas habían impuesto en Burundi.

EL DEFECTO DE LA PATATA

 UBICACIÓN MUHORORO cws
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