ETIOPIA genji challa # 16
INFORMACIÓN GENERAL
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Origen: Etiopía
Región: Gera, Jimma Cooperativa: Nano Challa Estación de Lavado: Genji Challa Caficultores: 600 miembros activos (246 mujeres, 354 hombres) Cultivar: Gibirinna 74110 & Serto 74112 Altitud | Latitud: 1900 msnm | 7º Norte Proceso: Lavado con fermentación húmeda única y secado al sol en camas africanas Cosecha: Noviembre 2022 - Enero 2023 Precio Cereza | FOB: 5.59 USD/kg | 8.60 USD/Kg Malla | Humedad | Densidad: 14+ | 11.3 % | 0.706 g/ml Empaque: 60 Kg + GrainPro Puntaje: 86.8 Notas: Caña de azúcar, vainilla, jazmín, mandarina |
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TRAZABILIDADEstamos encantados de traerles otro impresionante café de Etiopía, esta vez llamado Genji Challa. Genji Challa es un beneficio húmedo que forma parte de la cooperativa Nano Challa en la localidad de Gera, Agaro. Está a sólo 3 km de la cooperativa Nano Challa, y entre ambas han aumentado el número de agricultores a más de 600 miembros este año. La duplicación de los molinos húmedos permite a la cooperativa prestar un mejor servicio a los socios al aumentar su capacidad y alcance. El acceso a estas estaciones ha permitido a los agricultores elegir entre el procesado natural y el lavado, ampliando sus oportunidades en el mercado mundial de cafés especiales.
Las cerezas proceden de los kebeles (barrios) circundantes y los lotes llevan el nombre de los kebeles en los que se cultiva el café. Las cerezas entregadas a la estación son una combinación de Gibirinna 74110 y Serto 74112. Ambas proceden de las selecciones Metu Bishari realizadas en el bosque del mismo nombre en la zona de Illubabur por el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC) en 1974. Se seleccionaron específicamente por su resistencia a la enfermedad de la baya del café. Genji Challa está equipada con una ecopulidora Penagos 5000 y, una vez lavado el café, se traslada a una mesa de secado donde reposa un solo día antes de ser trasladado a lechos elevados para terminar de secarse al sol durante una media de 10 días. Ambas estaciones se encuentran a algo menos de 1.900 metros de altitud, y los miembros de la explotación cultivan el café a 2.000 metros sobre el nivel del mar. La cooperativa se formó como parte de una iniciativa para ayudar a los agricultores de forma más general. El programa fue administrado por una organización no gubernamental que no sólo coordina a agrónomos y gestores para cada una de las cooperativas con las que trabaja, sino que también tiene asignado un asesor empresarial para ayudar a la cooperativa a gestionar su deuda, reinvertir en mejoras de calidad en el beneficio y verificar la distribución de los ingresos entre todos los miembros. Desde entonces se han "graduado" de este programa y ahora forman parte de la Unión Kata Maduga, que ayuda a las cooperativas en funciones como la comercialización, la exportación y la representación internacional en general. CAFÉ EN ETIOPÍAEtiopía es un origen extraordinario y complejo, probablemente el más complejo. Es también un lugar de trabajo diverso y disperso. Uno debe invertir mucho tiempo en viajes, catas e investigación, para recolectar trozos de información perdidos e intentar comprender su industria cafetera, a través de su cultura, historia, geografía, economía y política.
El café es tan importante para Etiopía, que por si solo soporta la Balanza Comercial de un país de más de 100 millones de habitantes. Es la principal fuente de ingreso de moneda extranjera, alcanzando ventas record por USD 917 millones en 2018. Además, se estima que 15 millones de personas dependen directamente de la producción de café para subsistir. Ya que la economía de Etiopía es altamente dependiente en importaciones, su balanza comercial es permanentemente negativa, esto hace que haya un constante déficit de dólares en la arcas fiscales y privadas. Por este motivo, hay muchos actores no relacionados a la industria del café involucrados en ella, y muchos otros queriendo integrarse. Aproximadamente un 40% del precio de exportación, se pierde en manos de intermediarios innecesarios, en el proceso productivo y logístico. Desde 2017, la industria del café en Etiopía ha permitido la venta directa a importadores por estaciones de lavado. Antes, todo tenía que ser comercializado a través del Ethiopia Commodity Exchange (ECX). El ECX es equivalente al Nairobi Coffee Exchange, pero ineficiente y mal organizado; donde los lotes se mezclan por grandes zonas de producción y, por lo tanto, la trazabilidad y la calidad generalmente se pierden o degradan. Un 90% del café etíope es producido por pequeños caficultores, quienes entregan sus cerezas a las estaciones de lavado más cercana a sus fincas. Estas estaciones de lavado están organizadas de dos maneras, o son compradas por agentes privados o están agrupadas en cooperativas. Los agentes privados son exportadores y las cooperativas están agrupadas en Uniones, las que funcionan como una organización “paraguas”, otorgando apoyo en áreas importantes de la comercialización, producción, financiamiento y apoyo logístico. En Kilimanjaro Specialty Coffees trabajamos solo con Uniones de Cooperativas, y no con agentes privados. Esto significa que tenemos acceso a información de primera mano al catar y seleccionar lotes, transparencia respecto a los costos y las finanzas de la Unión, más trazabilidad, menos intermediarios innecesarios y generamos un mayor impacto socioeconómico para el caficultor y sus comunidades. VARIEDADES Y HEIRLOOMSegún el diccionario de Cambridge, la palabra "Heirloom" tiene los siguientes significados:
1.- objeto valioso que los miembros mayores de una familia han dado a los miembros más jóvenes de la misma familia durante muchos años. 2.- una fruta, planta o semilla de un tipo, que existe desde hace muchos años. Una variedad "Heirloom" es una variedad de planta que tiene un historial de ser transferida dentro de una familia o comunidad, similar al intercambio generacional de joyas o muebles reliquia. Desde un punto de vista botánico macro, una variedad Heirloom debe ser de polinización abierta. La especie Arábica es un cultivo auto polinizado, por lo que, desde un punto de vista conceptual, el término "Heirloom" no aplica a la especie Arábica. Durante muchos años la industria del café, la palabra Heirloom se ha utilizado en Etiopía, como un término genérico para describir una variedad o un grupo de variedades cultivadas desconocidas de un lote, finca o región en particular, que a lo largo de los años ha sido plantada y pasada desde un productor de café al siguiente. Desde que el movimiento de cafés especiales comenzó a crecer en el mundo, hubo una necesidad evidente por trazabilidad e información. Aunque el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC), ha estado trabajando desde los años '70 en la investigación y el desarrollo de nuevas variedades, los importadores han contado con limitado acceso a esta información para describir las variedades de los cafés que estaban comprando de Etiopía. Hoy, gracias a profesionales como Getu Bekele y más, quienes han estado estudiando las variedades silvestres y cultivadas de Etiopía durante décadas, podemos reconocer y diferenciar dos grandes grupos de variedades de café etíopes: las variedades regionales y las variedades mejoradas por el JARC. Podemos decir que existen entre 6.000 y 10.000 variedades regionales y el JARC ha desarrollado alrededor de 60 variedades mejoradas, que se han distribuido entre los caficultores de todo el país. Estas variedades mejoradas abordan los problemas del CBD, la roya, la calidad en taza y el rendimiento, y hoy en día se usan mayoritariamente en todas las regiones cafetaleras de Etiopía. Por ejemplo, si analizamos la región de Jimma, podemos aprender que las variedades mejoradas del área pertenecen a la selección Metu Bishari de 1974/75, donde encontramos las variedades: 74110, 74112, 74140, 74148 y 74165. Las variedades regionales que se encuentran en esta área incluyen: Kuburi, Bedessa, Yawan y Dalacha, entre otros. Cada región cafetera de Etiopía tiene hoy un conjunto totalmente específico de variedades mejoradas y variedades regionales, que se adaptan a las condiciones únicas de cada zona. |
LAVADO V/S NATURAL
ubicación GENJI CHALLA coop
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