SUMATRA ​orang utan

INFORMACIÓN GENERAL

Origen: Sumatra, Indonesia
Región: Gayo, Aceh
Aldea: Bener Meriah diversas aldeas
Cooperativa: PT. Ihitiyeri Keti Ara
Estación de lavado: Varias
Caficultores: 380 socios activos (285 mujeres, 95 hombres)
Cultivares: Tim Tim & Ateng
Altitud: 1.300 - 1.600 msnm
Proceso: Giling Basah (trillado húmedo)
Cosecha: Sep - Nov 2023
Precio Cereza | Precio FOB: 5.16 USD/kg |  7.22 USD/Kg
Criba | Humedad | Densidad: 17+ | 13 % | 0.686 g/ml
Envasado: 60 Kg c/ GrainPro
Puntuación: 85,5
Notas: Melocotón, cola, pimienta, cacao

TRAZABILIDAD

La densa selva tropical es también el hábitat del orangután de Sumatra, ahora en peligro crítico de extinción. La creciente destrucción de los bosques tropicales debido al monocultivo de aceite de palma amenaza no sólo la existencia de los orangutanes, sino también la de los cultivadores de café. Por eso trabajamos sólo con cooperativas de pequeños caficultores que reconocen la importancia de los bosques tropicales y su biodiversidad, como base de su sustento. El bosque y la selva de Sumatra son un pulmón de nuestro planeta y proporcionan hábitat a algunas de las especies animales más diversas del planeta (como el tigre de Sumatra, el elefante pigmeo, el rinoceronte blanco y el orangután).
 
Hemos llamado a este lote Orang Utan, porque queremos dar a conocer de primera mano lo que está ocurriendo en la isla y destinar el 1% de los ingresos de las ventas directas a donaciones para la protección del Orang Utan y la conservación de su hábitat. Los pequeños agricultores que cooperan en este lote tienen fincas situadas en el distrito de Bener Meriah y Pantan Lues, que lindan con zonas recientemente deforestadas y necesitan un negocio financieramente sostenible para proteger sus tierras, y no tener que rendirse al monocultivo de aceite de palma.
 
Aquí, la finca promedio cubre entre media y una hectárea, con un notable 75% de los productores del distrito siendo mujeres y un asombroso 99.9% pequeños agricultores. En medio de lo que va quedando de las exuberantes selvas tropicales de estas montañas volcánicas, el café aun prospera. Una maravilla natural notable que debemos proteger, expandir y garantizar la supervivencia indefinida de un número suficiente de orangutanes.

HISTORIA DEL CAFÉ EN INDONESIA

La historia del café en Indonesia, como en muchos otros países productores del mundo, comienza con relatos de colonialismo, esclavitud, monopolio y corporaciones multinacionales (Sí! Las primeras de la historia moderna son fundadas a comienzos del siglo XVII). En el año 1602, el gobierno holandés estableció la "Compañía Holandesa de las Indias Orientales" (VOC, Verenigde Oost-indische Compagnie) como una compañía fletada (asosiación formada por inversores y accionistas con el propósito de comercio, exploración y colonización) y le concedió un monopolio de 21 años sobre el comercio de especias holandés. Este fue el primer modelo de lo que hoy consideramos una corporación multinacional.

La Compañía Holandesa de las Indias Orientales comenzó con el comercio del café en Mocha (Yemen) y durante la primera mitad del siglo XVII sólo comerciaban café en el mundo árabe y en Asia, porque no había demanda de café en Europa ese momento. A finales del siglo XVII, los cafés se expandieron por toda Europa y los holandeses, ingleses y franceses empezaron a importar café de diferentes puertos árabes. Los árabes habían prohibido el comercio de café en semillas o plantas fértiles, por supuesto, querían mantener su monopolio. Pero cuando el café llegó a ser muy popular en Europa alrededor de 1690, y los problemas políticos en los países árabes amenazaron las importaciones de café, varios países europeos intentaron obtener plantas o semillas de café con fines comerciales.

La carrera para hacerse con algunas plantas o semillas fértiles de café, fue ganada eventualmente por los holandeses. Quienes obtuvieron las plantas probablemente en Malabar (India), donde en ese momento gobernaba la Compañía Holandesa de las Indias Orientales. Las plantas de café se introdujeron en Batavia (hoy Yakarta) Indonesia en 1696. En 1711 las primeras exportaciones de café fueron enviadas desde Java a Europa. El primer embarque de café fue de 450 kg. Y diez años más tarde, la exportación ya había alcanzado los 60.000 kg.

Originalmente el café se cultivaba sólo en Java, pero en 1870, los holandeses expandieron las áreas de cultivo de café a Sumatra, Bali, Sulawesi y Timor. En el norte de Sumatra, el café se cultivó por primera vez cerca del lago Toba en 1888; y luego en las Montañas de Gayo, cerca del lago Tawar, hacia 1924.​

VARIEDADES DE INDONESIA

Coffea arabica, que es indígena de Etiopía, primero fue transportada desde su tierra natal al vecino Yemen, y desde Yemen fue transportada por todo el mundo. Los cafés que llamamos typicas, hoy provienen de plantas que salieron de Yemen y fueron llevadas a Java y las islas periféricas por los holandeses, y posiblemente por medio del mítico monje Indio Baba Budan.

A principios del siglo XX, todas las plantas de café Arábica fueron devastadas por la enfermedad de la roya (CLR). Las plantas de Coffea Canephora (Robusta) fueron entonces usadas para reemplazar al Arábica ya que tenían una mayor resistencia al CLR. Sin embargo esto no fue sin problemas, ya que los resultados en taza eran algo desagradables en comparación con los resultados de Arábica. La mayor parte de la variedad Typica de Indonesia se perdió con la enfermedad CLR, sin embargo, algunas plantas de Typica que se habían cultivado en tierras altas del norte de Sumatra sobrevivieron, y todavía se puede encontrar creciendo allí. 

En la década de 1920, Híbrido de Timor (HdT), un cruce natural entre Coffea Arábica y Coffea Canephora (Arábica y Robusta) fue encontrado en la isla de Timor. HdT tiene genes que son resistentes a la CLR, los nematodos y la enfermedad de la baya del café (CBD). El descubrimiento de HdT desempeñó un papel importante en el desarrollo de variedades modernas y la investigación del café. Sobre la base del origen histórico de los cultivares de Coffea Arabica, las variedades Typica y Bourbon demostraron diferencias importantes. Las hojas jóvenes del brote de la planta son bronce para los cultivares de origen Typica o dominante, y verde claro para los cultivares de origen Bourbon o con ese gen dominante.

Las variedades de Coffea Arábica que podemos encontrar hoy en las tierras altas de Gayo son: Bergendal, Sidikalang, Rambung, Líneas - S, USDA, Catimor Jaluk (Ateng Jaluk), Ateng Super, BP 542, C - 50, entre otros. Pero recomendadas por el gobierno local por su alta productividad y calidad en taza son: Gayo-1, Gayo-2 y P-88.

PROCESO GILING BASAH

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