KENiA Kiandu AA
INFORMACIÓN GENERAL
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Origen: Kenia
Condado: Nyeri Cooperativa: Mutheka Estación de Lavado: Kiandu Caficultores: 806 miembros (242 mujeres, 564 hombres) Cultivar: SL28 - SL34 - Ruiru 11 (Injertado con SL 28) Altitud: 1766 msnm Proceso: Full lavado con doble fermentación Harvest: Noviembre 2021 - Enero 2022 Precio Cereza | Precio FOB: 6.33 USD/kg | 10.21 USD/Kg Malla | Humedad | Densidad: 17-18 | 9.5% | 0.724 g/ml Empaque: 30 Kg con GrainPro Puntaje: 87.8 Notas: Arándanos, azúcar morena, manzana roja, fresa |
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TRAZABILIDADLa estación de lavado Kiandu está situada en la región central de Kenia, más concretamente en el condado de Nyeri, asentada sobre las fértiles laderas del monte Kenia a una altitud de 1.766 msnm.
Kiandu es parte de la Mutheka FCS, que consta de casi 5.643 miembros activos. Cada miembro en promedio posee alrededor de 225 cafetos, y la mayoría de las fincas siembran también otros cultivos como maíz, frijoles y yuca. Caficultores aquí cultivan principalmente las variedades SL28 y SL34, pero como ocurre con casi todas las cooperativas en Kenia, se pueden mezclar con otros cultivares como Ruiru 11 y Batian; Aunque estos últimos están presentes en una proporción muy pequeña en comparación con los SL. En Kenia, cuando una fábrica procesa cafés de muchos pequeños productores diferentes, clasificar las cerezas es el paso más importante para garantizar la calidad de la taza y la homogeneidad del lote. Las cooperativas les dan a estos productores más control para seleccionar selectivamente a mano y entregar solo la cereza más madura a la fábrica, pero también se realiza una selección adicional de cerezas en la fábrica antes de despulpar el café. Este lote fue procesado por el método de lavado total con doble fermentación, donde se realiza una fermentación seca posterior al despulpado. Luego, una vez que el café es lavado en canales de clasificación, pasa a ser remojado en agua limpia por 48 hrs para asegurar que no quede mucílago en el pergamino, lo que también se conoce como doble fermentación. HISTORIAA pesar de su proximidad con Etiopía, el café no fue cultivado en Kenia sino hasta 1893, cuando los "Padres del Espíritu Santo" (misioneros católicos franceses), introdujeron cafetos desde la Isla Reunion y los plantaron cerca de Mombasa.
**Dato interesante: La variedad Bourbon fue cultivada por primera vez en una pequeña isla que en la actualidad se conoce como "Isla Reunion". Está ubicada en Africa, en el Océano Indico, al este de Madagascar. Es considerada una región de Francia y hasta 1789 su nombre era "Isla Bourbon", en honor a la casa real de los Borbones.** En 1896, se introdujeron las primeras plantaciones en el distrito Kiambu, un area muy fértil, que en 1912 ya tenía largas plantaciones de varias hectáreas de expansión, donde se cultivaba mayoritariamente las variedades Bourbon y Mokka. Si bien el crédito por la introducción del café en Kenia corresponde a misioneros católicos, fueron los colonos ingleses quienes aceleraron la importancia del café en la economía keniata. Se incentivo la producción a gran escala de este y otros cultivos, para exportarlos a Europa y así poder pagar las exhorbitantes deudas generadas por la construcción del ferrocarril que conectaba Uganda con el puerto de Mombasa en 1901. Después de la independencia de Kenia del Imperio Británico en 1963, la larga experiencia adquirida y el enorme conocimiento sobre la producción de café, fueron muy bien adoptados por los pequeños caficultores locales, resultando en los altos estándares de calidad con los que se conoce hoy el café de Kenia en el mundo. VARIEDADESHay dos variedades particulares que atraen la mayor parte del interés de los compradores de café de especialidad en Kenia, estas son: SL 28 y SL 34.
Los Laboratorios Scott fueron contratados para desarrollar nuevos cultivares entre 1934 y 1963. El desarrollo de los cultivares SL se basó en las variedades Mokka y Bourbon, que fueron introducidas en Kenia por misioneros escoceses y franceses, de Yemen y la Isla Reunión, respectivamente. Hoy en día, estas dos variedades son responsables de la mayoría de los cafés de alta calidad que se producen en Kenia, pero son susceptibles a la roya y otras enfermedades. Kenia ha hecho un gran trabajo, tratando de encontrar variedades resistentes a enfermedades. "Ruiru 11" fue la primera variedad considerada un éxito por la "Kenyan Coffee Board". Desafortunadamente, no ha sido bien recibido por los importadores y la industria de cafés especiales en general. En un intento por cambiar la "baja reputación organoléptica" de Ruiru 11, los agricultores lo están injertando con SL28. Para la parte inferior utilizan la raíz de SL 28 que es mucho más larga que la de Ruiru y puede absorber más nutrientes de los fértiles suelos volcánicos de Kenia. Para la parte superior utilizan Ruiru 11, que es más resistente a las enfermedades del café que SL. Hacen esto para obtener lo mejor de ambos mundos, la calidad en taza de SL 28, con la resistencia y alta productividad del Ruiru 11. |
PROCESO DE DOBLE FERMENTACIÓN
UBICACIÓN kiandu CWS
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DONDE ESTAMOS
Barcelona, España Santiago, Chile Budapest, Hungría |