KENIA KIANJOGU AB
InformaCiÓn GENERAL
|
Origen: Kenya Central
Región: Nyeri Cooperativa: Rutuma FCS Estación de Lavado: Kianjogu Factory Cultivares: SL28 & SL34 Altitud: 1.750 - 1.950 msnm Proceso: Full lavado con doble fermentación y secado al sol en camas Africanas Cosecha: Noviembre 2017 - Enero 2018 Grado: AB (malla 15 - 16) Entrega: Santiago & Barcelona Empaque: 30 Kg c/ GrainPro Puntaje: 89 Notas: Naranja, caramelo, maracuyá, jugoso Perfil de Tueste Ikawa: KSC Kenya 50 grs. #5 Espresso: Filtro recomendado |
|
TRAzabilidadKianjogu Factory se encuentra en la división Kirimukuyu, en el condado de Nyeri. Geográficamente en la ladera sur del monte Kenia (5199 m), donde los suelos son rojos volcánicos, ricos en fósforo y materia orgánica. La zona presenta precipitaciones bimodales moderadas y temperaturas que oscilan entre los 13 y los 24 Cº durante todo el año. Las principales variedades de café cultivadas aquí son SL28 y SL34, que representan el 95% de toda la producción de café en el área.
La fábrica de Kianjogu, fue construida por la Sociedad "Mathira". Después de su división en 1996, Karie y Kianjogu, se convirtieron en parte del Tumutumu FCS. En 2005, Ruthanga, Tumutumu y Marua FCS se fusionaron para formar Rutuma FCS Ltd. La cooperativa ahora tiene un total de 557 miembros, de los cuales 202 son mujeres, y cuenta con siete estaciones de lavado o fábricas: Ruthagati, Karie, Marua, Ngandu, Githima, Kianjogu y Ndurutu. Después de recoger selectivamente las cerezas maduras, estas se entregan el mismo día a la fábrica, donde se someten a un método de lavado con doble fermentación. Después de despulpar, el café se fermenta en seco durante la noche, y luego se lava. Posteriormente se fermenta en agua durante 24 horas y finalmente, se expone al sol en camas elevadas para su selección y secado. HISTORiaA pesar de su proximidad con Etiopía, el café no fue cultivado en Kenia sino hasta 1893, cuando los "Padres del Espíritu Santo" (misioneros católicos franceses), introdujeron cafetos desde la Isla Reunion y los plantaron cerca de Mombasa.
**Dato interesante: La variedad Bourbon fue cultivada por primera vez en una pequeña isla que en la actualidad se conoce como "Isla Reunion". Está ubicada en Africa, en el Océano Indico, al este de Madagascar. Es considerada una región de Francia y hasta 1789 su nombre era "Isla Bourbon", en honor a la casa real de los Borbones.** En 1896, se introdujeron las primeras plantaciones en el distrito Kiambu, un area muy fértil, que en 1912 ya tenía largas plantaciones de varias hectáreas de expansión, donde se cultivaba mayoritariamente las variedades Bourbon y Mokka. Si bien el crédito por la introducción del café en Kenia corresponde a misioneros católicos, fueron los colonos ingleses quienes aceleraron la importancia del café en la economía keniata. Se incentivo la producción a gran escala de este y otros cultivos, para exportarlos a Europa y así poder pagar las exhorbitantes deudas generadas por la construcción del ferrocarril que conectaba Uganda con el puerto de Mombasa en 1901. Después de la independencia de Kenia del Imperio Británico en 1963, la larga experiencia adquirida y el enorme conocimiento sobre la producción de café, fueron muy bien adoptados por los pequeños caficultores locales, resultando en los altos estándares de calidad con los que se conoce hoy el café de Kenia en el mundo. VARIEDADESHay dos variedades que en particular atraen el interés mayoritario de la industria del café de especialidad, estas son SL28 y SL34.
Los Laboratorios Scott fueron contratados para desarrollar nuevos cultivares entre los años 1934 y 1963. El desarrollo de los cultivars SL, estuvo basado en las variedades Mokka y Bourbon, que fueron ingresadas a Kenia por misioneros escoceses y franceses, desde Yemen y la Isla Reunion respectivamente. Hoy, estás dos variedades son las responsables de la mayor parte del café de calidad que Kenia produce, pero son susceptibles a la Roya. En Kenia se ha realizado un inmenso trabajo para tratar de encontrar variedades resistentes a la Roya. La variedad "Ruiru11", fue la primera en ser considerada un éxito por el "Kenya Coffee Board". Lamentablemente, no ha sido bien recibida por los compradores y la industria del café de especialidad en general. Hacia finales de 2010 se ha introducido una nueva variedad llamada "Batian", resistente a la Roya y que según algunos tiene mejor taza que Ruiru11; pero tendrán que pasar algunos años para conocer su real potencial en taza y productividad. |
EL PROCESO
UBICACIÓN KIANJOGU FACTORY
|
DONDE ESTAMOS
Barcelona, España Santiago, Chile Budapest, Hungría |