KENia Mburi Aa
INFORMACIÓN GENERAL
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Origen: Kenia
Condado: Kirinyaga Cooperativa: Mirichi FCS Estación de Lavado: Mburi Caficultores: 1500 miembros activos Cultivar: SL28 - SL34 Altitud: 1700 - 1900 msnm Proceso: Full lavado con doble fermentación Cosecha: Noviembre 2020 - Enero 2021 Precio Cereza | Precio FOB: 5,1 USD/Kg | 9,14 USD/Kg Malla | Humedad | Densidad: 17-18 | 9,5% | 0,692 g/ml Empaque: 30 Kg + GrainPro Puntaje: 86,9 Notes: Arándano, manzana roja, vainilla, floral Perfil Ikawa: KSC basic profile 50g #2 |
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TRAZABILIDADMburi es una estación de lavado o fábrica (como se les llama comúnmente en Kenia), ubicada en la región central de Kenia, más específicamente al extremo este del condado de Kirinyaga muy cerca del borde donde comienza el condado de Embu, asentada en las fértiles laderas del monte Kenia en un altitud de 1.794 msnm.
Mirichi FCS gestiona la fábrica de Mburi junto con la fábrica de Rianjue, juntas comprenden 1500 pequeños caficultores o miembros activos. El café se cultiva en un área de 114 hectáreas, con una producción promedio anual de café verde de 68,726 kgs. La clasificación de las cerezas es el paso más importante para garantizar la calidad en taza y los agricultores de Mburi son conscientes de este hecho. Además de la cosecha selectiva a mano y la entrega de las cerezas maduras a la fábrica por parte de los agricultores, una selección adicional de cerezas también se lleva a cabo en la fábrica antes de despulpar el café. Después de la selección, las cerezas se procesan mediante un método completamente lavado o húmedo con doble fermentación. El agua se bombea desde el río Kii a los tanques de reserva para la pulpa y la recirculación. Después del despulpado, el café se fermenta en seco durante la noche, antes de lavarlo en canales de clasificación, luego se remoja durante 24-48 horas en agua limpia y finalmente se extiende sobre camas elevadas para su selección y secado al sol. HISTORIAA pesar de su proximidad con Etiopía, el café no fue cultivado en Kenia sino hasta 1893, cuando los "Padres del Espíritu Santo" (misioneros católicos franceses), introdujeron cafetos desde la Isla Reunion y los plantaron cerca de Mombasa.
**Dato interesante: La variedad Bourbon fue cultivada por primera vez en una pequeña isla que en la actualidad se conoce como "Isla Reunion". Está ubicada en Africa, en el Océano Indico, al este de Madagascar. Es considerada una región de Francia y hasta 1789 su nombre era "Isla Bourbon", en honor a la casa real de los Borbones.** En 1896, se introdujeron las primeras plantaciones en el distrito Kiambu, un area muy fértil, que en 1912 ya tenía largas plantaciones de varias hectáreas de expansión, donde se cultivaba mayoritariamente las variedades Bourbon y Mokka. Si bien el crédito por la introducción del café en Kenia corresponde a misioneros católicos, fueron los colonos ingleses quienes aceleraron la importancia del café en la economía keniata. Se incentivo la producción a gran escala de este y otros cultivos, para exportarlos a Europa y así poder pagar las exhorbitantes deudas generadas por la construcción del ferrocarril que conectaba Uganda con el puerto de Mombasa en 1901. Después de la independencia de Kenia del Imperio Británico en 1963, la larga experiencia adquirida y el enorme conocimiento sobre la producción de café, fueron muy bien adoptados por los pequeños caficultores locales, resultando en los altos estándares de calidad con los que se conoce hoy el café de Kenia en el mundo. VARIEDADESHay dos variedades que en particular atraen el interés mayoritario de la industria del café de especialidad, estas son SL28 y SL34.
Los Laboratorios Scott fueron contratados para desarrollar nuevos cultivares entre los años 1934 y 1963. El desarrollo de los cultivars SL, estuvo basado en las variedades Mokka y Bourbon, que fueron ingresadas a Kenia por misioneros escoceses y franceses, desde Yemen y la Isla Reunion respectivamente. Hoy, estás dos variedades son las responsables de la mayor parte del café de calidad que Kenia produce, pero son susceptibles a la Roya. En Kenia se ha realizado un inmenso trabajo para tratar de encontrar variedades resistentes a la Roya. La variedad "Ruiru11", fue la primera en ser considerada un éxito por el "Kenya Coffee Board". Lamentablemente, no ha sido bien recibida por los compradores y la industria del café de especialidad en general. Hacia finales de 2010 se ha introducido una nueva variedad llamada "Batian", resistente a la Roya y que según algunos tiene mejor taza que Ruiru11; pero tendrán que pasar algunos años para conocer su real potencial en taza y productividad. |
EL PROCESO
UBICACIÓN mburi CWS
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DONDE ESTAMOS
Barcelona, España Santiago, Chile Budapest, Hungría |