KENIA NDIMA INI AB
InformaCIÓn GENERAL
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Origen: Kenya Central
Región: Nyeri Cooperativa: Gakuyu FCS Estación de Lavado: Ndima Ini Factory Cultivares: SL28 & SL34 Altitud: 1.700-1.950 msnm Proceso: Full lavado con doble fermentación y secado al sol en camas Africanas Cosecha: Noviembre 2017 - Enero 2018 Grado: AB (malla 15 - 16) Entrega: Santiago & Barcelona Empaque: 30 Kg c/ GrainPro Puntaje: 88 Notas: Limón, frutos rojos, almendras, vainilla Perfil de Tueste Ikawa: KSC Kenya 50 grs. #5 Espresso: Filtro recomendado |
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TRAZABILIDADNdima Ini Factory, se encuentra en el distrito de Karatina, en la ladera sur del monte Kenia (5.199 m). Es miembro de la Sociedad Cooperativa de Caficultores de Gakuyu.
Los agricultores de Gakuyu plantaron sus primeros cafetos en 1968. La Coop tiene 2 fábricas, Kirigu y Ndima Ini. Estas 2 estaciones de lavado juntas, tienen una membresía de 1800 caficultores. El área está habitada por la tribu Kikuyu, que es la tribu étnica más popular y grande de Kenia, y representa el 22% de la población del país. El área experimenta una precipitación bimodal moderada, y las temperaturas aquí varían de 13 a 24 ºC durante todo el año. Las principales variedades de café cultivadas son SL28 y SL34, ambas representan el 99% de toda la producción de café en el área. Después de la cosecha, la cereza de café se entrega a la fábrica, donde se somete a un método de procesamiento lavado con doble fermentación. El agua se bombea desde el río Ragati a los tanques de almacenamiento, para despulpar y recircular. Después de despulpar, el café se fermenta en seco durante la noche, antes de lavarlo, luego se remoja en agua limpia durante 24 horas y finalmente se extiende en camas africanas para su selección y secado. HISTORIAA pesar de su proximidad con Etiopía, el café no fue cultivado en Kenia sino hasta 1893, cuando los "Padres del Espíritu Santo" (misioneros católicos franceses), introdujeron cafetos desde la Isla Reunion y los plantaron cerca de Mombasa.
**Dato interesante: La variedad Bourbon fue cultivada por primera vez en una pequeña isla que en la actualidad se conoce como "Isla Reunion". Está ubicada en Africa, en el Océano Indico, al este de Madagascar. Es considerada una región de Francia y hasta 1789 su nombre era "Isla Bourbon", en honor a la casa real de los Borbones.** En 1896, se introdujeron las primeras plantaciones en el distrito Kiambu, un area muy fértil, que en 1912 ya tenía largas plantaciones de varias hectáreas de expansión, donde se cultivaba mayoritariamente las variedades Bourbon y Mokka. Si bien el crédito por la introducción del café en Kenia corresponde a misioneros católicos, fueron los colonos ingleses quienes aceleraron la importancia del café en la economía keniata. Se incentivo la producción a gran escala de este y otros cultivos, para exportarlos a Europa y así poder pagar las exhorbitantes deudas generadas por la construcción del ferrocarril que conectaba Uganda con el puerto de Mombasa en 1901. Después de la independencia de Kenia del Imperio Británico en 1963, la larga experiencia adquirida y el enorme conocimiento sobre la producción de café, fueron muy bien adoptados por los pequeños caficultores locales, resultando en los altos estándares de calidad con los que se conoce hoy el café de Kenia en el mundo. VARIEDADESHay dos variedades que en particular atraen el interés mayoritario de la industria del café de especialidad, estas son SL28 y SL34.
Los Laboratorios Scott fueron contratados para desarrollar nuevos cultivares entre los años 1934 y 1963. El desarrollo de los cultivars SL, estuvo basado en las variedades Mokka y Bourbon, que fueron ingresadas a Kenia por misioneros escoceses y franceses, desde Yemen y la Isla Reunion respectivamente. Hoy, estás dos variedades son las responsables de la mayor parte del café de calidad que Kenia produce, pero son susceptibles a la Roya. En Kenia se ha realizado un inmenso trabajo para tratar de encontrar variedades resistentes a la Roya. La variedad "Ruiru11", fue la primera en ser considerada un éxito por el "Kenya Coffee Board". Lamentablemente, no ha sido bien recibida por los compradores y la industria del café de especialidad en general. Hacia finales de 2010 se ha introducido una nueva variedad llamada "Batian", resistente a la Roya y que según algunos tiene mejor taza que Ruiru11; pero tendrán que pasar algunos años para conocer su real potencial en taza y productividad. |
EL PROCESO
UBICACIÓN NDIMA INI FACTORY
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DONDE ESTAMOS
Barcelona, España Santiago, Chile Budapest, Hungría |