KENiA WAMUGUMA PB
INFORMACIÓN GENERAL
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Origen: Kenia
Condado: Kiambu Cooperativa: Ritho FCS Estación de Lavado: Wamuguma Caficultores: 2548 miembros activos Cultivar: SL28 - SL34 Altitud: 1600 - 1800 msnm Proceso: Full lavado con doble fermentación Cosecha: Noviembre 2020 - Enero 2021 Precio Cereza | Precio FOB: No info | 8,83 USD/Kg Malla | Humedad | Densidad: PB | 9,8% | 0,702 g/ml Empaque: 30 Kg + GrainPro Puntaje: 87,3 Notas: Ciruela, sirope de arce, uva roja, naranja Perfil Ikawa: KSC basic profile 50g #2 |
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TRAZABILIDADWamuguma es una estación de lavado o fábrica (como se les llama comúnmente en Kenia), ubicada en la ciudad de Gatundu, en el extremo norte del condado de Kiambu, cerca del borde donde comienza el condado de Muranga. Los cafés de Kiambu son nuestros favoritos en Kenia, aunque no son tan "famosos" como los de Nyeri o Kirinyaga, pero destaca siempre con perfiles intensamente dulces, acidez fosfórica compleja y notas florales, recordándonos especialmente el sabor del tomate de árbol.
La altitud de Wamuguma oscila entre los 1600 - 1800 msnm y goza de una precipitación media anual de 1098 mm. Hay patrones de lluvia bimodales que traen dos estaciones húmedas por año (por lo tanto, 2 floraciones y dos cosechas al año). La cosecha principal se extiende desde Noviembre hasta Enero. Esta zona se caracteriza por su suelo arcilloso rojo, rico en nutrientes y materia orgánica. Las estaciones de lavado Wamuguma junto con Handege forman la Ritho FCS (Sociedad Cooperativa de Caficultores). Esta coop fue fundada en 1972, tiene actualmente 2548 miembros activos, que en 499 hectáreas producen un total de 43038 kg de café verde al año. Después de la cosecha, la cereza de café se entrega a la fábrica, donde se somete a un método de procesamiento completamente lavado o húmedo con doble fermentación. El agua se bombea desde el río Thiririka a los tanques de reserva para el despulpe y la recirculación. Después del despulpado, el café se fermenta en seco durante la noche, antes de lavarlo en canales de selección, luego se remoja durante 24-48 horas en agua limpia y finalmente se extiende sobre camas elevadas para su selección y secado al sol. Wamuguma lleva el nombre de un dignatario local llamado Muguma, que amaba tanto el café, que apoyaba generosamente a la comunidad local en sus emprendimientos cafeteros. HISTORIAA pesar de su proximidad con Etiopía, el café no fue cultivado en Kenia sino hasta 1893, cuando los "Padres del Espíritu Santo" (misioneros católicos franceses), introdujeron cafetos desde la Isla Reunion y los plantaron cerca de Mombasa.
**Dato interesante: La variedad Bourbon fue cultivada por primera vez en una pequeña isla que en la actualidad se conoce como "Isla Reunion". Está ubicada en Africa, en el Océano Indico, al este de Madagascar. Es considerada una región de Francia y hasta 1789 su nombre era "Isla Bourbon", en honor a la casa real de los Borbones.** En 1896, se introdujeron las primeras plantaciones en el distrito Kiambu, un area muy fértil, que en 1912 ya tenía largas plantaciones de varias hectáreas de expansión, donde se cultivaba mayoritariamente las variedades Bourbon y Mokka. Si bien el crédito por la introducción del café en Kenia corresponde a misioneros católicos, fueron los colonos ingleses quienes aceleraron la importancia del café en la economía keniata. Se incentivo la producción a gran escala de este y otros cultivos, para exportarlos a Europa y así poder pagar las exhorbitantes deudas generadas por la construcción del ferrocarril que conectaba Uganda con el puerto de Mombasa en 1901. Después de la independencia de Kenia del Imperio Británico en 1963, la larga experiencia adquirida y el enorme conocimiento sobre la producción de café, fueron muy bien adoptados por los pequeños caficultores locales, resultando en los altos estándares de calidad con los que se conoce hoy el café de Kenia en el mundo. VARIEDADESHay dos variedades que en particular atraen el interés mayoritario de la industria del café de especialidad, estas son SL28 y SL34.
Los Laboratorios Scott fueron contratados para desarrollar nuevos cultivares entre los años 1934 y 1963. El desarrollo de los cultivars SL, estuvo basado en las variedades Mokka y Bourbon, que fueron ingresadas a Kenia por misioneros escoceses y franceses, desde Yemen y la Isla Reunion respectivamente. Hoy, estás dos variedades son las responsables de la mayor parte del café de calidad que Kenia produce, pero son susceptibles a la Roya. En Kenia se ha realizado un inmenso trabajo para tratar de encontrar variedades resistentes a la Roya. La variedad "Ruiru11", fue la primera en ser considerada un éxito por el "Kenya Coffee Board". Lamentablemente, no ha sido bien recibida por los compradores y la industria del café de especialidad en general. Hacia finales de 2010 se ha introducido una nueva variedad llamada "Batian", resistente a la Roya y que según algunos tiene mejor taza que Ruiru11; pero tendrán que pasar algunos años para conocer su real potencial en taza y productividad. |
EL PROCESO
UBICACIÓN wamuguma CWS
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DONDE ESTAMOS
Barcelona, España Santiago, Chile Budapest, Hungría |