RUANDA ​VUNGA LOT 3A

INFORMACIÓN GENERAL

Origen: Ruanda
Región: Provincia del Norte 
Comuna: Nyabihu 
Estación de Lavado: Vunga
Caficultores: 260 miembros activos
Cultivar: 100% Bourbon Rojo
Altitud:  1650 - 2000 msnm
Proceso: ​ Full lavado con doble fermentación
Cosecha: Abril - Junio 2020
USD por Kg de cereza: 0,33 USD/Kg
Malla | Humedad | Densidad: 15+ | 9,8% | 0,697 g/ml 
Empaque: 60 Kg + GrainPro
Puntaje: 86
Notas: Fresa, vainilla, canela, floral
Perfil Ikawa: Rwanda 2

TRAZABILIDAD

​​La estación de lavado Vunga se construyó en marzo de 2009 y actualmente cuenta con 278 miembros activos, de los cuales 196 son hombres y 82 mujeres. La cooperativa está dirigida por Daphrose Uwimana, quien es la presidenta y líder de este grupo de caficultores que viven en el distrito de Nyabihu, región noroeste de Ruanda. Vunga no está lejos de las fronteras de Uganda y la República Democrática del Congo (RDC). La estación recibe su agua desde la fuente natural de las famosas montañas Virunga, que también es el hogar de uno de los pocos grupos de gorilas de montaña que quedan.

En África no es nada común el hecho que una mujer sea la presidente y líder de una cooperativa, y Daphrose ha hecho un excelente trabajo, ya que Vunga se ubicó dos veces en la ronda final de la Taza de la Excelencia de Ruanda, en 2012 y 2014. 

Además, han sido severamente afectados por desastres naturales casi en años consecutivos, 2018 y 2020; pero aun así han logrado seguir produciendo uno de los mejores cafés que hemos catado en Ruanda y sin duda, nuestro mejor Ruanda lavado de este año. 

Bajo la administración de Daphrose, se han realizado esfuerzos para incrementar los pagos por kg de cereza (Vunga US$0,33/kg v/s promedio nacional US$0,25/kg), aumentar el número de camas africanas y mejorar la infraestructura general, así como ofrecer bonificación y seguro médico a los caficultores.

Desafortunadamente, el 6 de mayo de 2020, fuertes lluvias azotaron Ruanda, causando inundaciones y deslizamientos de tierra que han matado al menos a 65 personas y causado cantidades incalculables de daños a la propiedad. Un área que se vio particularmente afectada fue el distrito de Nyabihu, hogar de las estaciones de lavado de Shyira y Vunga, así como de las más de 200 familias que trabajan en ellas. Solo el distrito de Nyabihu ha experimentado el trágico fallecimiento de 28 agricultores por las inundaciones, así como la pérdida de más de 325 viviendas, ganado y cafetos, con daños estimados en 132.000 dólares.

HISTORIA

Cuando hablamos de Rwanda es imposible no mencionar el horrible genocidio que ocurrió en 1994 y que dejó casi 1 millón de muertos. A pesar de ese pasado siniestro, hoy es admirable ver como está pequeña nación se ha levantado desde el fondo más oscuro, para convertirse en unos de los países más prósperos, y seguros de toda Africa.

Actualmente, la industria del café de calidad en Rwanda está en su máximo esplendor y produciendo cafés de excepción. El camino claramente no ha sido fácil, pero a través del liderazgo de un gobierno serio, proyectos educativos y planificación estratégica, han sentado las sólidas bases de este éxito.

Hoy aproximádamente 420.000 personas están relacionadas directa o indirectamente a la industria del café. Los precios del café de calidad son más estables que los precios del café comercial, con lo cual se ha mejorado la calidad de vida de muchos caficultores y sus familias. Además, el café también aporta a la reconciliación de las etnias principales: Hutus y Tutsis; ya que los hemos visto trabajando juntos, hombro con hombro, para producir más y mejor café.​

PROCESO

Una vez entregadas a la estación de lavado, las cerezas se inspeccionan visualmente y se clasifican por gravedad por primera vez, utilizando un balde o un tanque lleno de agua, para eliminar los flotadores y garantizar que solo se procesen las cerezas maduras. Luego pasarán por el despulpador mecánico, generalmente a primera hora de la tarde. Acá, se clasificarán por densidad en dos o tres categorías, cada categoría irá a un tanque de fermentación diferente.

El café se fermenta en seco durante 12-24 horas. Luego, se lava y se clasifica nuevamente por gravedad utilizando los canales de lavado (los granos más pesados ​​se hundirán). Más tarde, entrará en remojo, que es una fermentación húmeda en una tina o tanque con agua limpia durante otras 24-48 horas.

Luego el café, pasará a camas africanas sombreadas, donde generalmente, mujeres, quitarán los defectos a mano cuando el pergamino aún esté húmedo, de esta manera los defectos son más fáciles de detectar, y además, el café comenzará lenta y suavemente la etapa de secado.

Una vez que se han eliminado los defectos, el pergamino se transfiere a las camas elevadas bajo el sol africano durante aproximadamente dos o tres semanas. Durante este período, el pergamino se mueve constantemente varias veces al día para garantizar un secado uniforme.

Finalmente, cuando el café alcance entre el 11% de humedad, será almacenado en pergamino, separado y etiquetado cuidadosamente. Cuando esté listo para la exportación, el pergamino se transportará a Kigali para ser trillado, empaquetado y cargado en el contenedor.

SELECCIONANDO A MANO EL DEFECTO DE LA PATATA

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