Como todos sabemos, tostar cafés de alta densidad es difícil, pero tostar cafés naturales de alta densidad lo es aún más!
¿Qué debes tener en cuenta para comenzar a desarrollar tu propio perfil de tueste para cafés naturales?
¿Qué debes tener en cuenta para comenzar a desarrollar tu propio perfil de tueste para cafés naturales?
1º LA DENSIDAD DEL LOTE
Durante el proceso lavado hay muchas más oportunidades de selección y clasificación que en el proceso natural. Aunque, últimamente en orígenes como Etiopía y Burundi, donde hay cooperativas que se enfocan en calidad, se han comenzado ha introducir etapas de selección y clasificación a mano y por flotación, previas al secado de las cerezas en patios o camas africanas.
Durante el proceso lavado hay muchas más oportunidades de selección y clasificación que en el proceso natural. Aunque, últimamente en orígenes como Etiopía y Burundi, donde hay cooperativas que se enfocan en calidad, se han comenzado ha introducir etapas de selección y clasificación a mano y por flotación, previas al secado de las cerezas en patios o camas africanas.