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Por qué las certificaciones de café están obsoletas?

9/29/2022

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Para la industria del café de especialidad las certificaciones son como la segunda ola del café, pasaron de moda! Ya no cumplen con su propósito, y esto se da porque las necesidades de los consumidores han cambiado y se han hecho más diversas y complejas. Qué amante del café de especialidad quiere tomar un café amargo en Starbucks, si perfectamente puede tomar un afrutado Kenia tostado ligeramente en una cafetería independiente?
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​Este fenómeno también ocurre a nivel de finca. Por ejemplo, el caficultor ya no quiere los 0.2 USD/LB que le ofrece Fair Trade, sino que quiere un trato directo y ético con el importador de microlotes que le pagará 4 USD/LB o más. También pagar por la inspección de cafés orgánicos ha perdido el sentido, con el cambio climático hay zonas de cultivo donde no llueve por meses/años, y el caficultor debe utilizar fertilizantes químicos, de otra manera pierde la cosecha.

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¿Qué significa un precio "C" del café por sobre los 200 cts/lb?

7/28/2021

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El café ha alcanzado precios récord desde 2014 esta semana. Pero, cómo afecta este aumento de precio a caficultores y tostadores?
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Qué es el precio "C" del café?
 
El mercado de materias primas del café, también conocido como Mercado "C", es donde los agentes de la Bolsa de Valores de Nueva York determinan todos los días el precio futuro de los contratos de café a nivel global. Con la compra o venta de estos contratos de futuros, los agentes hacen apuestas sobre el valor futuro esperado de una determinada materia prima. Por lo tanto, proyecciones sobre la oferta y demanda futuras del café, harán posibles múltiples variaciones en su precio en el presente.

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EL VERDADERO COSTO DEL CAFÉ

8/13/2020

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1.- NACIMIENTO DE UNA NUEVA REALIDAD

Con este artículo, comenzamos una nueva serie de contenido educativo, esta vez enfocado en uno de los grandes temas y probablemente el más polémico dentro de la industria del café: EL PRECIO.

Todos sabemos los que acá trabajamos, que nuestra industria se encuentra en una crisis sin precedentes y en diversos ámbitos; Económica, Medioambiental, Ética y Social. Sabemos que el precio que pagamos a los caficultores (salvo contadas excepciones) está muy por debajo de los costos de producción. Y cuando pagamos excelentes precios por calidad, por ej: Kenya, sabemos que este dinero no llega en su totalidad a los caficultores, porque hay tantas manos metidas en la industria, tanta corrupción y tanta burocracia, que el margen se pierde en la oscuridad de una red de conecciones que no entendemos.

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