Entonces, ¿dónde está todo ese potencial cuando se analizan muestras en la mesa de cata?
La buena noticia sobre Uganda es que existe un gran potencial. Probablemente haya escuchado esto muchas veces, y estoy seguro de que nadie que lea este artículo, ha catado nunca un lote excepcional de Uganda.
Entonces, ¿dónde está todo ese potencial cuando se analizan muestras en la mesa de cata?
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La sustentabilidad es un concepto ancestral, pero que se ha visto "modernizado" en décadas recientes por la gran crisis del cambio climático que vivimos. En este siglo particularmente, la sustentabilidad ha dejado de involucrar un aspecto netamente medioambiental, y se ha definido como la capacidad de coexistir entre la biosfera y la civilización humana, abarcando tres grandes dimensiones interdependientes: la primera social, segunda económica y tercera medioambiental.
Incierto! Probablemente sería la respuesta que la mayoría de nosotros tendría como primera opción, pero afortunadamente, estamos viendo la luz al final del túnel en varios aspectos que nos perturbaron el 2021. Los hemos dividido en tres temas principales y los relacionamos con lo que nos convoca, que es el café de especialidad.
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