Kilimanjaro Specialty Coffees
  • What We Do
  • Que Hacemos
  • Origins
    • Ethiopia >
      • Ethiopia Duromina
      • Ethiopia Biftu Gudina
    • Kenya >
      • Kenya Kaguyu AB
      • Kenya Kiangombe AA
      • Kenya Bungoma AB
      • Kenya Nyeri AB
      • Kenya Murarandia PB
      • Kenya Kiunyu AB
      • Kenya Githembe AB
      • Kenya Kabete AB
      • Kenya Kagumoini AA
    • Rwanda >
      • Rwanda Macuba
      • Rwanda Ngororero
      • Rwanda Mushonyi Anaerobic Honey
      • Rwanda Karambi Natural
  • Orígenes
    • Etiopía >
      • Etiopía Duromina
      • Etiopía Biftu Gudina
    • Kenia >
      • Kenia Kaguyu AB
      • Kenia Kiangombe AA
      • Kenia Bungoma AB
      • Kenia Nyeri AB
      • Kenia Murarandia PB
      • Kenia Kiunyu AB
      • Kenia Githembe AB
      • Kenia Kabete AB
      • Kenia Kagumoini AA
    • Ruanda >
      • Ruanda Macuba
      • Ruanda Ngororero
      • Ruanda Mushonyi Anaerobic Honey
      • Ruanda Karambi Natural
  • Education
  • Educación
  • Contact
  • Contacto
  • Home Roaster Corner
    • Green Coffee
    • Cupping Tools
  • Rincón del Home Roaster
    • Café Verde
    • Artículos de Cata
english

Cuan verde es tu café? Sustentabilidad en el café de especialidad.

1/20/2022

0 Comments

 
Picture
​La sustentabilidad es un concepto ancestral, pero que se ha visto "modernizado" en décadas recientes por la gran crisis del cambio climático que vivimos. En este siglo particularmente, la sustentabilidad ha dejado de involucrar un aspecto netamente medioambiental, y se ha definido como la capacidad de coexistir entre la biosfera y la civilización humana, abarcando tres grandes dimensiones interdependientes: la primera social, segunda económica y tercera medioambiental.
​1. La sustentabilidad social es un proceso con el que se busca promover el bienestar, al comprender lo que las personas requieren de los lugares donde viven y trabajan. Es la menos comprendida de las diferentes formas de abordar la sustentabilidad. El concepto en la industria del café abarca temas tales como: equidad de género, condiciones laborales, acceso a una salud de calidad y nutrición.
 
2. Un problema importante de esta dimensión económica de la sustentabilidad, es que muchos costos ambientales y sociales no son asumidos por la entidad que los causa y, por lo tanto, no se expresan en el precio de mercado. En economía esto se conoce como externalidades, y en este caso externalidades negativas. En el café de especialidad asociamos esta dimensión con la prosperidad del caficultor; e intentamos resolver las externalidades negativas a través del aumento de salarios (precio por kg de cherry), incremento de la productividad (acceso a fertilizantes y materiales de producción agrícola), mejoras de la calidad (entrenamiento y capacitación), eficiencia de la cadena logística (incorporación y renovación tecnológica) y aumento de la demanda (marketing y comercio ético).
 
3. Los ecosistemas saludables proporcionan bienes y servicios vitales para los humanos y otros organismos, pero alimentar a casi ocho mil millones de cuerpos humanos tiene un alto costo para los recursos de la Tierra. Esto comienza con la apropiación de alrededor del 38% de la superficie terrestre del planeta y alrededor del 20% de su productividad primaria neta. A esto se suman las actividades de la agroindustria: desde la necesidad de cultivos de agua de riego, fertilizantes sintéticos y pesticidas hasta los costos de los recursos del envasado de alimentos, el transporte (ahora una parte importante del comercio mundial) y la venta minorista. Los problemas ambientales asociados con la producción, logística y comercialización del café de especialidad se deben abordar a través de una agricultura sostenible uso y reciclaje del agua, reducción de la deforestación y cuidado de los suelos.
 
La pregunta que todos nos deberíamos hacer es si existe realmente sustentabilidad en el café de especialidad? Y de existir, cómo podríamos medirla? En Kilimanjaro Specialty Coffees desde el año pasado hemos comenzado ha publicar algunos parámetros de sustentabilidad, como la equidad de género en las estaciones de lavado donde trabajamos y el precio por Kg de cherry que pagamos a los caficultores. Pero nuestro objetivo es publicar al menos 5 parámetros de sustentabilidad hacia el final de año, para cada uno de los cafés con los que trabajamos.
 
Exige sustentabilidad y disfruta tu café!
0 Comments



Leave a Reply.

    Archives

    January 2023
    December 2022
    October 2022
    September 2022
    August 2022
    July 2022
    June 2022
    May 2022
    April 2022
    March 2022
    February 2022
    January 2022
    December 2021
    October 2021
    July 2021
    June 2021
    May 2021
    January 2021
    November 2020
    October 2020
    August 2020
    June 2020
    April 2020
    March 2020
    January 2020
    November 2019
    September 2019
    July 2019
    April 2019
    February 2019
    January 2019
    November 2018
    September 2018
    August 2018
    June 2018
    May 2018
    April 2018
    January 2018
    September 2017
    May 2017
    March 2017
    February 2017
    December 2016

    Categories

    All
    Actividad Del Agua
    Africa
    Burundi
    Cadena Productiva
    Café De Especialidad
    Cafetería
    Calidad
    Cambio Climático
    Capitalismo
    Cata
    Comercio Justo
    Cosecha
    Cultivar
    Densidad
    Diversidad Genética
    Etiopía
    Experiencia Sensorial
    Fermentación
    Giling Basah
    Historia Del Café
    Humedad
    Indonesia
    Industria Cafetera
    Kenia
    Kiambu
    Kilimanjaro
    Logística
    Logística
    Mbeya
    Métodos De Proceso
    Microlote
    Muestras
    Nairobi Coffee Exchange
    Oromos
    Precio
    Proceso Lavado
    Recicla
    Revolución
    Ruanda
    Selección A Mano
    Sumatra
    Sustentabilidad
    Tanzania
    Trazabilidad
    Trillado Húmedo
    Tueste
    Uganda
    Variedades
    Yemen

Copyright © 2023 | Kilimanjaro Specialty Coffees España S.L.U. All Rights Reserved.
  • What We Do
  • Que Hacemos
  • Origins
    • Ethiopia >
      • Ethiopia Duromina
      • Ethiopia Biftu Gudina
    • Kenya >
      • Kenya Kaguyu AB
      • Kenya Kiangombe AA
      • Kenya Bungoma AB
      • Kenya Nyeri AB
      • Kenya Murarandia PB
      • Kenya Kiunyu AB
      • Kenya Githembe AB
      • Kenya Kabete AB
      • Kenya Kagumoini AA
    • Rwanda >
      • Rwanda Macuba
      • Rwanda Ngororero
      • Rwanda Mushonyi Anaerobic Honey
      • Rwanda Karambi Natural
  • Orígenes
    • Etiopía >
      • Etiopía Duromina
      • Etiopía Biftu Gudina
    • Kenia >
      • Kenia Kaguyu AB
      • Kenia Kiangombe AA
      • Kenia Bungoma AB
      • Kenia Nyeri AB
      • Kenia Murarandia PB
      • Kenia Kiunyu AB
      • Kenia Githembe AB
      • Kenia Kabete AB
      • Kenia Kagumoini AA
    • Ruanda >
      • Ruanda Macuba
      • Ruanda Ngororero
      • Ruanda Mushonyi Anaerobic Honey
      • Ruanda Karambi Natural
  • Education
  • Educación
  • Contact
  • Contacto
  • Home Roaster Corner
    • Green Coffee
    • Cupping Tools
  • Rincón del Home Roaster
    • Café Verde
    • Artículos de Cata