Nuestros nuevos lotes de Sumatra llegarán a Barcelona dentro de exactamente 10 días! Y estamos muy entusiasmados con esto, porque la selección de este año está mejor que nunca! Hemos podido comprobar que la calidad de este nuestras Cooperativas socias en Sumatra mejora consistentemente desde que comenzamos a trabajar con este origen en 2015. Pero, cómo ha ocurrido esto? Cómo puede un origen tan subestimado y desvalorizado por el mundo del café de especialidad convertirse en nueva tendencia de calidad en muchos países y favorito Nº1 por muchos aficionados de café de todo el mundo en tan poco tiempo?
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Giling Basah es un término ampliamente utilizado en Indonesia, que literalmente significa "trillado húmedo". Es un método característico y único de procesamiento de café, y es más comúnmente utilizado en las islas de Sumatra y Sulawesi. En este método, el agricultor elige a mano y selectivamente las cerezas maduras. Antes de despulpar, realizan una primera selección por densidad, donde en un tanque, una tina o un balde con agua, introducirán las cerezas para separar aquellas ligeras o flotadoras de las pesadas o que se hunden.
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September 2023
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