Ahora el café está listo para ser entregado a la cooperativa o beneficio respectivo. Acá de inmediato comenzará el primer secado, el café tendrá un contenido de humedad de aproximadamente 45 a 50% en este punto, y se secará en patios o camas elevadas hasta un contenido de humedad del 25 al 30%.
Por segunda vez, el grano desnudo se volverá a secar, hasta que alcance un contenido de humedad del 12%.
La etapa final del proceso es la clasificación. o lo que llamamos Selección Triple (TP). Esta etapa incluye la selección gravitacional, la selección por tamaño y la selección a mano.