Ahora que nos preparamos a recibir una nueva cosecha de café Keniano, nos damos cuenta que existen varios conceptos erróneos asociados al café de Kenia, repasemos los más comunes:
1.- Existe la idea errónea de que los cafés de Kenia son demasiado ácidos e inadecuados para su uso en café espresso o bebidas a base de leche. Sin embargo, esto es sencillamente falso. El nivel de acidez de un café puede controlarse ajustando el perfil de tueste. Aunque algunos cafés tienen una mayor acidez natural, ésta siempre puede reducirse mediante el tueste si es necesario.
2.- Es común oír que los cafés keniatas tienen un perfil de sabor específico que incluye frutos rojos, grosellas negras y notas vinosas. Sin embargo, esto no es más que un mito. En realidad, hay una amplia gama de sabores que se pueden descubrir en los cafés kenianos, incluyendo notas florales y delicadas que están influenciadas por la variedad de café y el lugar donde se cultiva, más que por el origen en general.
3.- Existe un mito popular sobre la nueva variedad de café Ruiru 11. Y la verdad es que la variedad Ruiru 11 no es tan buena como las SL. Sin embargo, la mayor parte del café Ruiru que se cultiva en Kenia se injerta ahora con raíces SL28. Esto se debe a que las raíces del SL28 son más largas que las del Ruiru original, que tiene un componente genético de Catimor. El injerto de la planta Ruiru con raíces SL28 le permite acceder a más nutrientes desde las profundidades de la tierra volcánica de Kenia, lo que en última instancia mejora su calidad.
4.- Por último, existe el mito común de que los agricultores no beben café, sino que prefieren el té. Aunque hay algo de verdad en esta afirmación, se debe sobre todo a la influencia colonial británica. Hoy en día, los agricultores keniatas disfrutan activamente del café e incluso lo catan.
Se viene lo nuevo de Kenia!
3.- Existe un mito popular sobre la nueva variedad de café Ruiru 11. Y la verdad es que la variedad Ruiru 11 no es tan buena como las SL. Sin embargo, la mayor parte del café Ruiru que se cultiva en Kenia se injerta ahora con raíces SL28. Esto se debe a que las raíces del SL28 son más largas que las del Ruiru original, que tiene un componente genético de Catimor. El injerto de la planta Ruiru con raíces SL28 le permite acceder a más nutrientes desde las profundidades de la tierra volcánica de Kenia, lo que en última instancia mejora su calidad.
4.- Por último, existe el mito común de que los agricultores no beben café, sino que prefieren el té. Aunque hay algo de verdad en esta afirmación, se debe sobre todo a la influencia colonial británica. Hoy en día, los agricultores keniatas disfrutan activamente del café e incluso lo catan.
Se viene lo nuevo de Kenia!