¿Qué es el beneficio seco del café y por qué es importante?

Cuando ya hemos seleccionado nuestros nuevos lotes de Etiopía y hemos firmado el contrato con todas las especificaciones de la importación (o exportación en el caso del productor), ¿qué más debe pasar para que los cafés lleguen a nuestro almacén en Barcelona? El café necesita pasar por una etapa muy importante de la cadena productiva denominada “Beneficio Seco”, este proceso incluye el descascarillado, varios tipos de clasificación, y finalmente el empaque y carga en el contenedor. A continuación veremos en detalle cada una de estas etapas:

​1. Trillado: Uno de esos esenciales pasos en la elaboración del café y que consta de la “liberación” del grano de su envoltura o pergamino. Esto se hace a través de máquinas trilladoras que usan el roce y la presión para realizar su cometido.

​2. Clasificación: Después del trillado, el café pasará por varios métodos de clasificación, incluyendo la remoción de piedras y objetos foráneos pesados, la clasificación de tamaño, densidad y color. Los granos de café más pequeños y livianos tienden a tostarse más rápido que los granos más densos y más grandes, por lo que tener un tamaño y una densidad de granos de café constantes son esenciales para un tostado de café de calidad uniforme. La clasificación por color es un servicio también fundamental e involucra máquinas ópticas que pueden escanear cada grano a altas velocidades.
 
3. Clasificación manual: aunque los clasificadores ópticos de color son muy eficientes, no son rival para los ojos humanos. Las personas pueden distinguir una variedad de formas, colores y apariencias que las máquinas no pueden detectar.
 
4. Empaque y Carga: Por último, nuestros cafés se empacarán en sacos de yute de 60 kg con doble ensacado (interior de polietileno (grainpro) y exterior de yute). La exportación incluye el llenado físico del contenedor más el manejo de toda la documentación necesaria y los trámites legales necesarios para exportar el café.